31.-(1) Κάθε αγοραστής αγελαδινού γάλακτος, υποχρεούται στο τέλος κάθε μήνα και το αργότερο μέχρι το τέλος του επόμενου, να δηλώνει εγγράφως στον Οργανισμό την ποσότητα που παρέδωσε σ’ αυτόν κάθε παραγωγός για το συγκεκριμένο μήνα, καθώς και την αντίστοιχη μέση λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος αυτού, για τον εν λόγω μήνα.
(2) Κάθε αγοραστής αγελαδινού, πρόβειου και αιγινού γάλακτος είναι υποχρεωμένος:
(α) Να τηρεί ξεχωριστά για το κάθε είδος γάλακτος λογιστικά στοιχεία και να διατηρεί αυτά τουλάχιστο επί τρία χρόνια που υπολογίζονται από το τέλος του έτους σύνταξης των εγγράφων αυτώνֹ
(β) να θέτει στη διάθεση των υπαλλήλων του Οργανισμού και σε οποιοδήποτε άλλο πρόσωπο, στο οποίο παραχωρείται τέτοια εξουσία με βάση τον παρόντα ή οποιοδήποτε άλλο Νόμο, που θα διενεργεί τακτικούς ετήσιους και έκτακτους ελέγχους, κάθε είδους στοιχείο και πληροφορία που αφορά την αγορά, επεξεργασία και παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.
(3) Ειδικότερες υποχρεώσεις για τους αγοραστές γάλακτος δύνανται να καθορίζονται με Διάταγμα που εκδίδει ο Υπουργός δυνάμει του παρόντος Νόμου.