8.-(1) Για κάθε δειγματοληψία που διενεργεί ο εξουσιοδοτημένος λειτουργός εκδίδει βεβαίωση δειγματοληψίας πάνω σε έντυπο που καθορίζεται στο Παράρτημα V.
(2) Για τα δείγματα που λαμβάνονται δυνάμει της παραγράφου (α) του εδαφίου (2) του άρθρου 7, ο ιδιοκτήτης ή κάτοχος αυτών μπορεί να αξιώσει το αντίτιμο της ποσότητας που λαμβάνεται σύμφωνα με την τρέχουσα τιμή τους κατά την ημέρα της δειγματοληψίας.
(3)(α) Η δειγματοληψία γίνεται στην παρουσία του ιδιοκτήτη ή κατόχου του αμπελοοινικού προϊόντος ή της οινολογικής ουσίας, ο οποίος προσυπογράφει τη βεβαίωση δειγματοληψίας. Η ποσότητα του δείγματος που λαμβάνεται πρέπει να είναι επαρκής, αντιπροσωπευτική και να χωρίζεται σε τρία μέρη τα οποία σφραγίζονται με μηχανισμό κλεισίματος που πρέπει να είναι σταθερός και μη δυνάμενος να ξαναχρησιμοποιηθεί. Τα δείγματα συνοδεύονται από ένα αντίγραφο της βεβαίωσης για τη δειγματοληψία:
Νοείται ότι, στις περιπτώσεις εμφιαλωμένων αμπελοοινικών προϊόντων, λαμβάνονται τρεις περιέκτες χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης του ενός λίτρου έκαστη.
(β) Ο ένας περιέκτης παραδίδεται με ευθύνη του εξουσιοδοτημένου λειτουργού που ενήργησε τη δειγματοληψία στον ενδιαφερόμενο, το δεύτερο μέρος (ή περιέκτης) παραδίδεται στην αρμόδια αρχή και το τρίτο μέρος (ή περιέκτης) φυλάγεται από τον εξουσιοδοτημένο λειτουργό σε κατάλληλες συνθήκες για περίοδο τουλάχιστον έξι μηνών μετά την ημερομηνία της δειγματοληψίας, για τυχόν μελλοντική σύγκριση.
(γ) Κάθε δείγμα αμπελοοινικού προϊόντος είναι εφοδιασμένο με ετικέτα σύμφωνα με το Παράρτημα VΙ. Σε περίπτωση που το μέγεθος του δοχείου δεν επιτρέπει να τοποθετηθεί η προβλεπόμενη ετικέτα, τοποθετείται ένας ανεξίτηλος αριθμός επί του δοχείου και οι ενδείξεις αναγράφονται σε ξεχωριστό δελτίο. Ο υπεύθυνος της εγκατάστασης όπου πραγματοποιείται η δειγματοληψία καλείται να υπογράψει την ετικέτα ή ενδεχομένως το δελτίο.